냉면 육수 맛있게 만드는 법

냉면 육수 맛있게 만드는 법

냉면 육수는 냉면을 먹을 때 중요한 부분입니다. 맛있고 깊은 육수를 만들어 냉면을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 여기에는 냉면 육수를 맛있게 만드는 법을 소개하겠습니다.

재료

• 소고기 뼈 1kg
• 양파 1개
• 대파 1대
• 마늘 4쪽
• 생강 1조각
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 2큰술
• 소금 1작은술
• 후춧가루 약간

만드는 법

1. 소고기 뼈를 깨끗이 씻어준 뒤 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 강불에 끓인 뒤 끓기 시작하면 냄비 가장자리에 생선뼈나 해물 육수를 손쉽게 걸러낼 수 있는 거품막이를 준비해주세요.
2. 끓고 있는 뼈 국물 위에 거품막이를 올려 뼈 국물이 퍼져 나갈 때마다 거품막이로 지나치게 물거품과 기름이 떠오르지 않도록 합니다.
3. 얼마 후 거품막이를 걷어내 주걱으로 뼈다귀와 음식물을 큰 그릇에 옮기고 깨끗한 냄비에 반찬용 액젓 3큰술을 준비합니다.
4. 액젓을 넣은 냄비에 거품막이를 깔아주고 국물과 음식물을 넣어 불을 약중으로 줄인 뒤 사칠맛이 날 때까지 살살 끓입니다.
5. 냉면 육수에 양파와 대파를 큰 모양으로 썰어 넣고 마지막에 조각마늘과 생강을 털어 넣어줍니다.
6. 고춧가루, 국간장, 소금, 후춧가루로 각자의 취향에 맞게 간을 해줍니다.
7. 육수를 너무 짜게 안하려면 양파와 대파를 비율에 맞춰 넣어주세요.

이렇게 하면 깊은 맛이 나고 고소한 냉면 육수를 만들 수 있습니다. 냉면을 먹을 때 육수도 함께 즐겨보세요!