배추겉절이 만드는 법

배추겉절이는 한국의 전통적인 반찬 중 하나로, 식사에 매운맛과 상큼함을 더해줍니다. 이 글에서는 배추겉절이를 만드는 단계별 방법을 소개하겠습니다.

배추를 깨끗하게 씻어줍니다. 잎사귀와 뿌리 부분을 제거하고, 약 5cm 크기로 손으로 찢어줍니다.
잘 찢어진 배추에 소금을 뿌리고, 손으로 마사지하듯이 약 30분 정도 발효시킵니다. 이 과정에서 배추는 물을 내고 부드러워지게 됩니다.
발효시킨 배추를 깨끗한 천에 올려 물기를 제거해줍니다.
다른 그릇에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 참기름을 섞어줍니다. 이 소스는 배추에 고루 발라져 맛을 더해줄 것입니다.
발효된 배추와 소스를 골고루 섞어주고, 김치통에 담아둡니다. 김치통은 깨끗하게 세척하고 건조시킨 후 사용하는 것이 좋습니다.
김치통에 담긴 배추겉절이를 무게를 줘서 압착합니다. 이렇게 하면 발효 과정에서 균일한 맛과 식감을 얻을 수 있습니다.
약 1~2일 동안 상온에서 발효시켜줍니다. 배추겉절이의 맛과 신맛의 정도는 개인의 취향에 따라 다르게 조절할 수 있습니다. 맛을 확인하고자 한다면, 숟가락으로 한 조각을 떠서 맛을 봐주세요.
맛이 나는 대로, 냉장고에 보관하시면 됩니다. 냉장 보관 시 상온에서 발효된 양념류를 냉동시키지 않으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

위의 단계를 따라하면 배추겉절이를 손쉽게 만들 수 있습니다. 실제로 만들어보시면 매콤하고 상큼한 맛을 즐길 수 있을 것입니다. 좋은 식사와 함께 맛있는 한식 배추겉절이를 즐겨보세요!

티스토리툴바